Cuando hablamos de pescado es fácil confundirse entre las diversas variedades, especialmente cuando se trata del atún y el bonito. Aunque son muy similares, hay diferencias clave que los distinguen. A continuación aprenderemos más sobre sus características para que en un futuro sepamos distinguirlos con facilidad.
Conociendo sus diferencias podremos apreciar mejor las cualidades únicas de cada uno y elegir el pescado que mejor se adapte a nuestras preferencias en la cocina. Ya sea que nos decidamos por uno u otro, ambos nos ofrecen opciones deliciosas y saludables para los amantes del pescado en todo el mundo.
¿Qué es el ATÚN?
Es un pez grande y pelágico, que vive cerca de la superficie, que pertenece a la familia Scombridae. Este pescado es conocido por tener un cuerpo esbelto y ágil, así como por su alta velocidad en el agua. Son depredadores voraces y se encuentran en aguas cálidas y templadas. También son conocidos en todo el mundo por sus migraciones extensas.
Son altamente apreciados en la cocina por su carne roja, rica en proteínas y omega-3, que es popular en sushi, sashimi y otras preparaciones culinarias.
¿Qué es el BONITO?
Es un término genérico que se utiliza para describir varios tipos de pescados de la familia Scombridae, que incluye también al Atún. El Bonito es más pequeño que el atún típico y se caracteriza por su forma fusiforme y aletas afiladas. Siendo estos rasgos los que todo el mundo reconoce. Algunas especies de este, como el Bonito del Atlántico, son pescados comercialmente y se consumen en diversas formas, incluyendo enlatados y frescos.
Como en el caso de los Atunes, los Bonitos también prefieren aguas templadas y se encuentran principalmente en los Océanos Atlántico, Índico y Pacífico.
Diferencias entre ATÚN y BONITO
Para distinguir estos dos pescados debemos de tener en cuenta:
- El Atún es normalmente más grande que el Bonito y tiene un cuerpo alargado y robusto. Mientras que este es mucho más delgado y con aletas más afiladas.
- La carne del Bonito puede variar desde el blanco al rosado y tiene un sabor más suave en comparación con el Atún. Siendo la de este más carnosa y con sabor más potente.
- El Atún es especialmente popular en la cocina Japonesa, donde se utiliza para hacer sushi y sashimi, así como en varias recetas de pescado a la parrilla. Mientras que el Bonito se utiliza comúnmente enlatado y también se prepara fresco en platos como ensaladas y guisos.
En conclusión podemos afirmar que mientras el Atún y el Bonito son parientes muy cercanos en la familia de los Scombridos, tienen diferencias notables. Como el tamaño, color de la carne, hábitat y usos culinarios. Siendo en ocasiones muy difícil de distinguirlos.